Churros
untuk 25 buah.
Bahan :
– 180 gram Tepung Terigu protein tinggi, atau serbaguna
– 113 gram Mentega/ Margarin
– 250 ml Air (bisa ganti dengan susu cair jika ingin lebih yummy)
– 4 butir Telur
– 1/2 sendok teh Garam
Topping :
– Gula Halus, secukupnya
– Susu kental manis coklat atau
– DCC dilelehkan
Cara Membuat :
1. Siapkan loyang datar yang biasa anda gunakan untuk memanggang kue kering,
atau bisa juga menggunakan nampan plastik/mika. Taburi permukaannya dengan
sedikit tepung, ratakan. Sisihkan.
2. Siapkan plastik segitiga (pipping bag) dan spuit kue bentuk bintang dengan
ukuran besar, masukkan spuit ke dalam plastik. Kita memerlukannya untuk
mencetak adonan. Jika anda tidak memiliki plastik segitiga dan spuit, bisa
menggunakan kantung plastik biasa. Sisihkan.
3. Ayak tepung terigu yang akan anda gunakan.
4. Siapkan panci, masukkan air, mentega dan garam, masak hingga mendidih
kemudian kecilkan api hingga hanya muncul letupan dan gelembung kecil dan masak
sambil diaduk hingga mentega larut. Matikan api kompor.
5. Masukkan tepung dan aduk dengan spatula dengan cepat hingga adonan
menggumpal. Hidupkan kompor, set dengan api kecil, aduk terus adonan hingga
terbentuk gumpalan yang smooth dan kalis, tandanya adonan tidak menempel di
dasar panci.
6. Tuangkan adonan ke mangkuk mikser, kocok dengan kecepatan rendah untuk
membuang semua uap air yang terperangkap di dalam adonan. Anda juga bisa
melakukannya secara manual dengan menggunakan spatula, aduk dengan cepat hingga
uap air hilang.
7. Masukkan ujung jari anda ke adonan, jika adonan terasa nyaman di jari
artinya tidak panas lagi, masukkan satu per satu telur ke dalam adonan. Jika
adonan terlalu panas maka telur akan menggumpal dan matang.
8. Pastikan telur dikocok hingga merata sebelum anda menambahkan telur
berikutnya. Terus kocok dengan kecepatan rendah hingga adonan terlihat halus.
Adonan yang terbentuk sangat lengket.
9. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga yang telah kita siapkan, dorong
adonan menggunakan spatula atau punggung pisau hingga adonan masuk. Jika anda
menggunakan kantung plastik biasa, masukkan adonan ke kantung dan potong salah
satu ujung kantung dengan lebar sesuai dengan ukuran kue yang anda inginkan.
10. Semprotkan adonan ke loyang yang telah ditaburi dengan tepung, bisa
berbentuk panjang atau bulat lonjong, bentuknya disesuaikan dengan kratifitas
anda. Tentu saja bentuk lurus paling mudah dilakukan. Lakukan hingga adonan
habis.
11. Masukkan loyang berisi adonan ke dalam freezer, bekukan adonan selama 2
jam. Sebenarnya adonan bisa langsung anda semprotkan ke wajan berisi minyak
panas dan langsung digoreng, hanya saja biasanya bentuknya menjadi kurang
cantik, dengan membekukannya sebentar di freezer membuat churros menjadi keras
dan kala digoreng tetap mempertahankan bentuknya.
12. Lepaskan churros dari loyang dengan cara mencongkel salah satu
ujung/sisinya dengan pisau.
13. Siapkan wajan anti lengket, isi dengan minyak agak banyak dan panaskan.
Pastikan minyak benar-benar panas. Goreng churros dengan api sedang hingga
coklat keemasan. Jangan memasukkan banyak-banyak adonan churros ke wajan karena
saat digoreng churros akan mekar. Angkat dan tiriskan di wadah beralas tissue
dapur.
14. Tata churros di piring, santap dengan taburan gula bubuk atau siraman
coklat leleh diatasnya. Saya menggunakan susu coklat kental manis karena
praktis dan mudah.